La Recette de Soupe taco au poulet pour deux

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive.
• ¼ tasse d'oignon haché.
• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos, divisé.
• ½ (14 onces) de tomates en dés rôties au feu, avec jus.
• 1 tasse de bouillon de poulet.
• ⅓ tasse de maïs congelé.
• 1 (5 onces) de poitrine de poulet désossée et sans peau, tranchée finement en diagonale.

Garnitures :

• ½ tasse de tortillas chips.
• ½ avocat, tranché.
• ¼ tasse de fromage Oaxaca râpé, ou au goût.
• 2 cuillères à soupe de crème sure, ou au goût.

Les directions

1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter l'oignon et 1 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, 3 à 4 minutes. Incorporer les tomates avec le jus, le bouillon de poulet et le maïs.
2. Saupoudrer le reste de l'assaisonnement pour tacos sur les morceaux de poulet et ajouter à la soupe. Remuer pour combiner, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Servir avec des croustilles de tortilla, des tranches d'avocat, du fromage Oaxaca et de la crème sure.