La Recette de Soupe taco à la dinde

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 ¼ livres de dinde hachée.
• 1 oignon, haché.
• 2 carottes, coupées en rondelles de 1/4 de pouce.
• 2 branches de céleri, hachées.
• 1 ½ tasses de maïs surgelé.
• 5 gousses d'ail, hachées.
• 1 paquet (1 once) de mélange d'assaisonnements pour tacos.
• ¼ cuillère à café de cumin moulu.
• ¼ cuillère à café de piment en poudre.
• ¼ cuillère à café d'origan séché.
• ½ botte de coriandre fraîche hachée, divisée.
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés avec du jus.
• 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés.
• 1 piment vert, coupé en deux sur la longueur.
• ½ tasse d'olives noires tranchées.
• 3 ½ tasses de bouillon de poulet.
• 1 tasse d'eau, ou plus au besoin.
• ¼ tasse de jus de citron vert.
• sel et poivre noir moulu au goût.

Les directions

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et incorporer la dinde hachée. Cuire et remuer jusqu'à ce que la dinde soit friable, uniformément dorée et ne soit plus rose. Transférer la dinde dans un bol; mettre de côté.
2. Dans la même poêle, incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Continuer à cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 8 minutes de plus.
3. Incorporer le maïs, l'ail, l'assaisonnement pour tacos, le cumin, la poudre de chili, l'origan séché et environ 1/4 tasse de coriandre avec la dinde cuite. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
4. Incorporer les tomates, les haricots rouges, le piment vert, les olives, le bouillon de poulet, l'eau et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et continuer à mijoter pendant 20 minutes. Retirer les moitiés de piment et garnir avec la coriandre restante avant de servir.