La Recette de Andouille et Chaudrée de Maïs

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement.
• ½ tasse de céleri coupé en dés.
• ¾ tasse de poivron vert haché.
• ¾ tasse de poivron rouge haché.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1 livre d'andouille, coupée en dés.
• 3 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés.
• 2 feuilles de laurier.
• 2 cuillères à café de thym séché.
• 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium.
• 3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1/2 po.
• 1 tasse de crème épaisse.
• sel et poivre noir moulu au goût.
• ½ tasse de coriandre hachée.

Les directions

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire et remuer l'oignon, le céleri, le poivron vert et le poivron rouge dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
2. Incorporer l'ail, le poivre de Cayenne et la saucisse andouille coupée en dés dans le mélange d'oignons; poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que la saucisse soit chaude, 1 à 2 minutes de plus.
3. Incorporer les grains de maïs et les feuilles de laurier au mélange de saucisses; assaisonner de thym. Laisser le mélange mijoter jusqu'à ce que le maïs soit réchauffé, environ 1 minute.
4. Verser le bouillon de poulet dans la casserole; porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.
5. Incorporer les pommes de terre et la crème épaisse dans la casserole, placer un couvercle sur la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
6. Assaisonner la chaudrée de sel et de poivre noir.
7. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
8. Garnir de coriandre pour servir.