La Recette de Soupe de brocoli rôti
Mélangez du brocoli rôti, du fromage à la crème et du bouillon de légumes pour faire une soupe simple mais délicieuse. La torréfaction du brocoli améliore sa saveur, permettant aux saveurs de noisette et sucrées de se développer.
Ingrédients
- 5 tasses de fleurons et de tiges de brocoli hachés.
- 1 oignon, coupé en morceaux de 1 pouce.
- 3 gousses d'ail, pelées.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 3 tasses de bouillon de légumes.
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli.
- ¾ cuillère à café de poivre citronné, ou plus au besoin.
- flocons de piment rouge broyés au goût.
Directions
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer le brocoli, l'oignon, l'ail et l'huile d'olive dans un grand bol et mélanger pour bien enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
- Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 30 à 35 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Retirer du four. Hacher 1/4 tasse de bouquets de brocoli; réserver pour la garniture.
- Combinez les légumes restants avec le bouillon de légumes, le fromage à la crème et le poivre au citron dans un mélangeur haute puissance ou un robot culinaire par lots. Réduire la soupe en purée lisse.
- Verser la soupe dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 5 minutes. Assaisonner avec du poivre citronné supplémentaire au goût. Verser dans des bols. Garnir du brocoli haché réservé et du poivron rouge broyé.
