La Recette de Soupe d'orzo au poulet et au citron
Inspirée de la version de Panera Bread, cette soupe est savoureuse. Poulet tendre dans un bouillon citronné avec pâtes orzo, carottes, oignons, céleri et bébés épinards. C'est rapidement devenu l'une des recettes de soupe préférées de ma famille.
Ingrédients
- 8 onces de pâtes orzo.
- 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- 3 carottes moyennes, hachées, ou plus au goût.
- 3 côtes de céleri, hachées.
- 1 oignon moyen, haché.
- 2 gousses d'ail, hachées.
- ½ cuillère à café de thym séché.
- ½ cuillère à café d'origan séché.
- sel et poivre noir moulu au goût.
- 1 feuille de laurier.
- 3 cartons (32 onces) de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium.
- ½ tasse de jus de citron frais.
- 1 citron, zesté.
- 8 onces de poitrine de poulet cuite, hachée.
- 1 paquet (8 onces) de feuilles d'épinards.
- 1 citron, tranché pour la garniture (facultatif).
- ¼ tasse de parmesan râpé (facultatif).
Les directions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais pas encore mou, environ 5 minutes; égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer les carottes, le céleri et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que l'oignon devienne translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Assaisonner le mélange avec du thym, de l'origan, du sel, du poivre noir et du laurier; poursuivre la cuisson encore 30 secondes avant de verser le bouillon de poulet dans la marmite.
- Porter le bouillon à ébullition. Couvrir partiellement la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 10 minutes.
- Incorporer l'orzo, le jus de citron et le zeste de citron au bouillon; ajouter le poulet. Cuire jusqu'à ce que le poulet et l'orzo soient bien chauds, environ 5 minutes. Ajouter les bébés épinards; cuire jusqu'à ce que les épinards tombent dans le bouillon et que l'orzo soit tendre, 2 à 3 minutes. Verser la soupe dans des bols; garnir de tranches de citron et de parmesan.
