La Recette de Soupe au poulet et au riz sauvage I

Ingrédients

• ½ tasse de beurre.
• 1 oignon finement haché.
• ½ tasse de céleri haché.
• ½ tasse de carottes tranchées.
• ½ livre de champignons frais tranchés.
• ¾ tasse de farine tout usage.
• 6 tasses de bouillon de poulet.
• 2 tasses de riz sauvage cuit.
• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, cuites et coupées en cubes.
• ½ cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à café de poudre de curry.
• ½ cuillère à café de moutarde en poudre.
• ½ cuillère à café de persil séché.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 tasse d'amandes effilées.
• 3 cuillères à soupe de xérès sec.
• 2 tasses moitié-moitié.

Les directions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le céleri et les carottes et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes de plus. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Verser graduellement le bouillon de poulet, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout soit ajouté. Porter juste à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter.
2. Ensuite, ajoutez le riz, le poulet, le sel, la poudre de curry, la poudre de moutarde, le persil, le poivre noir moulu, les amandes et le xérès. Laisser chauffer, puis verser le moitié-moitié. Laisser mijoter 1 à 2 heures. (Remarque : ne faites pas bouillir ou votre roux se cassera.).