La Recette de Soupe de carcasse de dinde

Ingrédients

• 1 carcasse de dinde.
• 4 litres d'eau.
• 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, hachées.
• 6 petites pommes de terre, coupées en dés.
• 4 grosses carottes, coupées en dés.
• 1 gros oignon, coupé en dés.
• 2 branches de céleri, coupées en dés.
• 1 ½ tasse de chou râpé.
• ½ tasse d'orge non cuite.
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
• 1 ½ cuillères à café de sel.
• 1 cuillère à café de persil séché.
• 1 cuillère à café de basilic séché.
• 1 grande feuille de laurier.
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé.
• ¼ cuillère à café de paprika moulu.
• ¼ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille.
• 1 pincée de thym séché.

Instructions

1. Placer la carcasse de dinde dans une grande marmite à soupe; verser l'eau et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande restante se détache des os, environ 1 heure.
2. Retirer la carcasse de dinde de la marmite. Retirer et hacher toute viande de dinde restante. Jeter la carcasse.
3. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine dans une marmite propre. Ajouter la dinde hachée au bouillon filtré et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et incorporer les tomates, les pommes de terre, les carottes, l'oignon, le céleri, le chou, l'orge, la sauce Worcestershire, le sel, le persil, le basilic, le laurier, le poivre, le paprika, l'assaisonnement pour volaille et le thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure de plus.
5. Retirer la feuille de laurier avant de servir.