La Recette de Salade mexicaine d'haricots et de riz

• Ingrédients
• 2 tasses de riz brun cuit.
• 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés.
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés.
• 1 boîte (15,25 onces) de maïs en grains entiers, égoutté.
• 1 petit oignon, coupé en dés.
• 1 poivron vert, coupé en dés.
• 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés.
• 1 citron vert, zesté et pressé.
• ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées.
• 1 cuillère à café d'ail haché.
• 1 ½ cuillères à café de cumin moulu.
• sel au goût.

Les directions

1. Dans un grand saladier, mélanger le riz brun, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, l'oignon, le poivron vert, les piments jalapeno, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre, l'ail et le cumin. Mélanger légèrement tous les ingrédients pour bien mélanger et saupoudrer de sel au goût.
2. Réfrigérer la salade pendant 1 heure, mélanger à nouveau et servir.