La Recette de Salade de quinoa piquante
Cette salade lumineuse et colorée est une excellente recette estivale (ou chaque fois que vous voulez vous sentir comme si c'était l'été). Léger et citronné, c'est une toute nouvelle façon d'apprécier le quinoa. Le jus de citron vert et la coriandre donnent un coup de pied rafraîchissant, tandis que le quinoa et les haricots noirs fournissent de savoureuses protéines végétaliennes. Si vous n'êtes pas végétalien, ajoutez encore plus de protéines en ajoutant des morceaux de poulet ou de dinde. Miam!
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 citrons verts, jus
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût
- 1 ½ tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 5 oignons verts, hachés finement
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre noir moulu au goût
les directions
- Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
- Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, 1 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge dans un bol.
- Mélanger le quinoa, les tomates, les haricots noirs et les oignons verts dans un bol. Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa; remuer pour enrober. Incorporer la coriandre; Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Servir immédiatement ou refroidir au réfrigérateur.
