La Recette de Salade de pommes de terre pour 40

Ingrédients

• 10 livres de pommes de terre.
• 24 oeufs.
• 4 tasses de mayonnaise.
• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée.
• 4 cuillères à café de sel, ou au goût.
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
• 2 tasses d'oignons verts hachés finement.

Les directions

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égouttez et refroidissez les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en dés. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
2. Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude, les refroidir sous l'eau courante froide. Écalez et hachez les œufs. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
3. Mélanger les pommes de terre, les œufs et les oignons verts dans un grand bol ou une rôtissoire. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre noir dans un bol; verser le mélange sur les pommes de terre et remuer délicatement pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.