La Recette de Rouleaux maison Parker du chef John

Ingrédients

• ½ tasse de lait chaud.
• ½ tasse d'eau tiède.
• 1 sachet de levure sèche active.
• 2 gros oeufs.
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
• 1 ½ cuillères à café de sel casher.
• ¾ tasse de beurre non salé, fondu, divisé.
• 4 ½ tasses de farine tout usage, et plus au besoin.

Directions

1. Mélanger le lait tiède, l'eau tiède et la levure sèche dans le bol d'un batteur sur socle . Laisser reposer 10 minutes. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et 1/2 tasse de beurre fondu. Fouetter tous les ingrédients humides ensemble. Ajouter la farine tout usage et pétrir avec le crochet pétrisseur (ou manuellement) jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule, 5 à 6 minutes.
2. Placer la pâte dans un bol légèrement beurré, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
3. Appuyez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plate et divisez-la en 24 portions égales. Façonner chaque portion en une boule lisse.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis silpat ou de papier sulfurisé.
5. Prenez chaque boule de pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un ovale de 4 à 5 pouces de long. Badigeonner le dessus avec une partie du beurre restant et plier en deux.
6. Transférer les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée, en les disposant en 6 rangées de 4 rouleaux. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever les rouleaux dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume, environ 1 heure.
7. Préchauffer le four à 350 degrés C (175 degrés C).
8. Cuire les rouleaux au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, environ 25 minutes.
9. Pendant que les rouleaux sont encore chauds, badigeonnez le dessus des rouleaux de beurre fondu.