La Recette de Queues de boeuf avec sauce
Cette recette de queue de bœuf était celle de ma mère, et c'est une explosion de soul food du passé. J'ajuste les épices à mon goût (j'aime beaucoup d'épices). Vous pouvez doubler la sauce si vous le souhaitez. Ma famille adore ce plat servi avec du riz.
Ingrédients
- 2 livres de queue de boeuf.
- 1 oignon, haché.
- 1 gousse d'ail, hachée.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec.
- 1 cuillère à soupe de sel, ou plus au goût.
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu, ou plus au goût.
- 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement.
- 4 tasses d'eau, ou au besoin.
- 2 cuillères à soupe de jus de cuisson ou de shortening de bacon.
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
- 2 traits de sauce à dorer.
- 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût.
Instructions
- Placer les queues de bœuf, l'oignon, l'ail, l'assaisonnement grec, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre et le sel d'assaisonnement dans une grande marmite. Remplir avec suffisamment d'eau pour recouvrir les queues de bœuf et placer sur feu vif. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire les queues de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 2 1/2 à 3 heures. Retirer du feu et réserver 2 tasses de bouillon.
- Réchauffer la graisse de bacon ou le shortening dans une poêle à feu moyen. Ajouter la farine; cuire et remuer pendant 3 minutes.
- Incorporer 2 tasses de bouillon réservé et de sauce à dorer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Placer les queues de bœuf dans la poêle; remuer pour enrober de sauce. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
