La Recette de Poulet général Tso
Cette recette de poulet du Général Tso est tout simplement la meilleure que vous aurez jamais. Ne vous laissez pas berner par d'autres imposteurs - cette recette comprend du poulet croustillant et frit deux fois dans un glaçage délicieusement sucré et collant. Ce plat appétissant offre une combinaison de saveurs asiatiques qui feront tomber vos baguettes ! Servir avec du brocoli cuit à la vapeur et du riz blanc et garnir d'oignons verts tranchés.
Ingrédients
Poulet:
- 4 tasses d'huile végétale pour la friture.
- 1 œuf large.
- 1 ½ livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce.
- 1 cuillère à café de sel.
- 1 cuillère à café de sucre blanc.
- 1 pincée de poivre blanc.
- 1 tasse de fécule de maïs.
Sauce:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 3 cuillères à soupe d'oignon vert haché.
- 1 gousse d'ail, hachée.
- 6 piments rouges entiers séchés.
- 1 bande de zeste d'orange.
- ½ tasse de sucre blanc.
- ¼ tasse de sauce soja.
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- 2 cuillères à café d'huile de sésame.
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu.
- 2 cuillères à café de fécule de maïs.
- ¼ tasse d'eau.
Les directions
- Préparer la sauce : Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).
- Fouetter l'œuf dans un grand bol à mélanger. Ajouter le poulet, le sel, le sucre et le poivre; bien mélanger. Incorporer la fécule de maïs, un peu à la fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
- En travaillant par lots, déposez soigneusement un morceau de poulet à la fois dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce que le poulet devienne doré et commence à flotter, environ 3 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et laisser refroidir pendant que vous faites frire le prochain lot.
- Une fois que tout le poulet a été frit, faites frire le poulet, en commençant par le lot qui a été cuit en premier. Faites frire chaque lot jusqu'à ce que le poulet devienne brun doré foncé, environ 2 minutes de plus. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Préparer la sauce : Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Incorporer l'oignon vert, l'ail, les piments entiers et le zeste d'orange. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail devienne doré et que les piments s'éclaircissent, 1 à 2 minutes. Ajouter le sucre, la sauce soya, le bouillon de poulet, l'huile d'arachide, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le gingembre; porter à ébullition et cuire 3 minutes.
- Fouetter 2 cuillères à café de fécule de maïs dans l'eau jusqu'à dissolution. Incorporer à la sauce bouillante. Remettre à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus trouble à cause de la fécule de maïs, environ 1 minute.
- Incorporer le poulet dans la sauce bouillante. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud et ait absorbé une partie de la sauce, environ 3 minutes.
