La Recette de Poitrines de poulet rôties à la poêle

Cette recette de poêlée de poitrine de poulet est rapide, facile et délicieuse. Vous pouvez facilement surveiller la température interne de la viande lorsque vous faites rôtir du poulet. Laisser la peau ajoute beaucoup de saveur et une hydratation indispensable. J'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme, mais n'importe quel vinaigre fonctionnera. Certains de mes favoris sont le vinaigre de xérès, le balsamique, le riz et le champagne.

Ingrédients

4 demi-poitrines de poulet désossées avec la peau.
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, persil, romarin) (facultatif).
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux.
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau), si nécessaire pour diluer la sauce.

Instructions

Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Placer les poitrines de poulet côté peau vers le bas dans la poêle. Saupoudrer d'herbes fraîches. Cuire jusqu'à ce que les fonds soient bien saisis et dorés, 5 à 6 minutes.
Retournez les poitrines de poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une poitrine indique 150 degrés F (66 degrés C), environ 5 minutes.
Ajouter le vinaigre et le beurre froid dans la poêle avec le poulet. Secouez doucement la casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que la température interne du poulet atteigne au moins 165 degrés F (74 degrés C), 2 à 3 minutes de plus.
Incorporer 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet pour diluer la sauce.