La Recette de Poitrine de dinde rôtie au four
Cette poitrine de dinde rôtie au four est facile à préparer, idéale pour le dîner, les restes et les sandwichs. Adapté pour notre foyer de 2 personnes à partir de recettes plus volumineuses pour les familles nombreuses aux gros appétits.
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre, ramolli
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de mélange d'assaisonnements sans sel pour ail et fines herbes (comme Mrs. Dash®)
- sel et poivre noir moulu au goût
- 1 poitrine de dinde (3 livres) avec la peau
- 1 cuillère à café d'échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 trait de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe moitié-moitié (facultatif)
les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- Mélanger 1/4 tasse de beurre, l'ail, le paprika, l'assaisonnement italien, l'assaisonnement à l'ail et aux fines herbes, le sel et le poivre noir dans un bol. Placer la poitrine de dinde avec la peau vers le haut dans une rôtissoire. Desserrez la peau avec vos doigts; badigeonner la moitié du mélange de beurre sur la poitrine de dinde et sous la peau. Réserver le mélange de beurre restant. Recouvrir la poitrine de dinde de papier d'aluminium.
- Rôtir au four préchauffé pendant 1 heure; arroser la poitrine de dinde du reste du mélange de beurre. Remettre au four et rôtir jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher l'os, indique 165 degrés F (65 degrés C), environ 30 minutes de plus. Laisser reposer la poitrine de dinde 10 à 15 minutes avant de servir.
- Pendant que la dinde se repose, transférez le jus de cuisson dans une poêle. Écumez l'excès de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Placer la poêle à feu doux; cuire et remuer l'échalote dans la graisse de dinde jusqu'à ce qu'elle soit opaque, environ 5 minutes.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle avec l'échalote et fouetter le vin blanc, en grattant les morceaux de nourriture dorés de la poêle. Fouetter le bouillon de poulet et la farine jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Pour une sauce plus crémeuse et plus légère, fouetter moitié-moitié.
