La Recette de Poisson noirci

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de paprika.
• 2 cuillères à café de moutarde sèche.
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de poivre noir.
• 1 cuillère à café de poivre blanc.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 tasse de beurre non salé, fondu, divisé.
• 6 (4 onces) filets de truite.

Instructions

1. Mélanger le paprika, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne, le cumin, le poivre noir, le poivre blanc, le thym et le sel dans un petit bol.
2. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement chaude, environ 10 minutes.
3. Pendant que la poêle chauffe, versez 3/4 tasse de beurre fondu dans un plat peu profond. Tremper chaque filet dans le beurre en le retournant une fois pour enrober les deux côtés. Saupoudrer les deux côtés des filets du mélange d'épices; tapoter doucement le mélange sur le poisson.
4. En travaillant par lots, placez les filets dans la poêle chaude sans les entasser. Verser délicatement environ 1 cuillère à café de beurre fondu sur chaque filet. Cuire jusqu'à ce que le poisson ait un fond carbonisé, environ 2 minutes. Retourner les filets et verser environ 1 cuillère à café de beurre fondu sur chacun. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fonds soient carbonisés, 1 à 2 minutes. Répéter avec le poisson restant.