La Recette de Cabillaud Grillé

Ingrédients

• 2 (8 onces) filets de morue, coupés en deux.
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun.
• ½ cuillère à café de poivre citronné.
• ¼ cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 citron, jus.
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché (partie blanche seulement).

Les directions

1. Empilez environ 15 briquettes de charbon de bois dans un gril en forme de pyramide. Si vous le souhaitez, arrosez légèrement les charbons avec de l'essence à briquet et laissez tremper pendant 1 minute avant d'allumer les charbons avec une allumette. Laisser le feu se propager à tous les charbons, environ 10 minutes, avant de répandre les briquettes dans le gril ; laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'une fine couche de cendre blanche recouvre les charbons. Huiler légèrement les grilles.
2. Assaisonner les deux côtés des filets de morue avec l'assaisonnement cajun, le poivre citronné, le sel et le poivre noir. Réserver les filets dans une assiette.
3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, incorporer le jus de citron et l'oignon vert, et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes.
4. Griller les filets sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et floconneux, environ 3 minutes de chaque côté; arroser fréquemment avec le mélange de beurre pendant la cuisson.
5. Laisser les filets reposer hors du feu environ 5 minutes avant de servir.