La Recette de Piccata de poulet aux coeurs d'artichauts
Après avoir mangé du poulet piccata dans de nombreux restaurants et en avoir trouvé beaucoup qui étaient "gras", j'ai trouvé cette recette après de nombreux essais et erreurs. C'est très parfumé et c'est encore meilleur le lendemain ! J'aime le servir sur des cheveux d'ange ou des linguines.
Ingrédients
- ¾ tasse de farine tout usage.
- ⅛ cuillère à café d'ail en poudre.
- ¼ cuillère à café de sel.
- ⅛ cuillère à café de poivre noir.
- ½ cuillère à café d'assaisonnement italien.
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, pilonnées à 1/2 pouce d'épaisseur et coupées en trois.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 gousse d'ail, hachée.
- 1 oignon, émincé.
- ½ tasse de vin blanc.
- 1 (14,5 onces) de bouillon de poulet.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- 1 boîte (13,75 onces) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés, liquide réservé.
- ¼ tasse de câpres, avec liquide.
- 2 cuillères à soupe de beurre.
Instructions
- Mélanger la farine, la poudre d'ail, le sel, le poivre et l'assaisonnement italien dans une assiette. Un par un, tremper légèrement les morceaux de poulet dans le mélange de farine préparé.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les morceaux de poulet 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, cuire et remuer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Versez le vin blanc dans la poêle, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le vin réduise de moitié, 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron, les cœurs d'artichaut, le liquide d'artichaut réservé et le poulet doré dans la poêle. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Incorporer les câpres et le beurre.
