La Recette de Picadillo mexicain authentique

Ingrédients

Sauce tomate:

• 6 tomates.
• ¾ tasse d'eau.
• ¼ oignon, coupé en deux.
• 1 gousse d'ail.

Picadillo:

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
• ½ oignon, haché.
• 1 piment serrano.
• 1 gousse d'ail, hachée.
• 1 tomate, hachée.
• 2 livres de bœuf haché maigre.
• 1 boîte (7,75 onces) de sauce tomate piquante à la mexicaine (comme El Pato®).
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes.
• 3 carottes moyennes, pelées et coupées en cubes.
• 1 piment jalapeno, tranché.
• 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de poulet.
• ½ cuillère à soupe de cumin moulu.
• 1 feuille de laurier.
• sel et poivre noir moulu au goût.

Instructions

1. Préparez la sauce tomate : placez les tomates (entières) dans une casserole moyenne et couvrez d'eau. Porter à ébullition, puis utiliser une écumoire pour transférer les tomates dans un mélangeur. Ajouter 3/4 tasse d'eau, l'oignon et l'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
2. Faire du picadillo : Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer l'oignon et le piment serrano dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la tomate et cuire 1 minute. Ajouter le boeuf haché; cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, environ 8 minutes.
3. Verser la sauce tomate piquante à la mexicaine; cuire 2 minutes. Incorporer les pommes de terre et les carottes; cuire 2 minutes. Ajouter la sauce tomate mélangée, le jalapeño, le bouillon, le cumin et la feuille de laurier; bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.