La Recette de Pancakes au citron et à la ricotta
Si ces crêpes étaient plus légères, elles flotteraient de l'assiette - et je n'ai même pas séparé les œufs et fouetté les blancs. De plus, j'ai utilisé de l'eau au lieu du lait - et je les aimais mieux ainsi. J'aime les servir avec une noisette de beurre, une pincée de zeste de citron et un filet de sirop d'érable.
Ingrédients
- ¾ tasse d'eau froide ou de lait.
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- ½ tasse de fromage ricotta.
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (juste la partie jaune de la peau).
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
- 1 œuf large.
- ⅛ cuillère à café d'extrait de vanille.
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 1 tasse de farine auto-levante.
- 2 cuillères à soupe de farine auto-levante.
Les directions
- Fouetter l'eau et le bicarbonate de soude ensemble dans un bol à mélanger. Ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, l'huile végétale, le sucre, l'œuf et la vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse, en cassant les morceaux de fromage au fur et à mesure que vous mélangez. Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine auto-levante. Fouetter ensemble, en remuant jusqu'à ce que la majeure partie de la farine disparaisse dans la pâte.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante environ 15 minutes.
- Chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte légèrement graissée à feu moyen-vif. Répartir 1/4 tasse de cuillères de pâte dans la poêle (cuire par lots). Lorsque des bulles commencent à se former à la surface et que les bords des pancakes commencent à sembler secs (2 à 3 minutes), retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette chaude.
