La Recette de Pain pita maison

Ingrédients

• 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active.
• 1 tasse d'eau tiède (90 à 100 degrés F/32 à 38 degrés C).
• 1 tasse de farine tout usage.
• 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 ¾ cuillères à café de sel.
• 1 ¾ tasse de farine tout usage, ou plus au besoin.
• 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisée.

Instructions

1. Placer la levure dans le bol d'un batteur sur socle et ajouter 1 tasse d'eau tiède et 1 tasse de farine. Fouetter ensemble, puis laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne et mousse, 15 à 20 minutes.
2. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sel dans le mélange de levure, suivi de 1 3/4 tasse de farine. Mélanger à basse vitesse, à l'aide d'un crochet pétrisseur, jusqu'à ce que la pâte soit molle, souple et légèrement collante. Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de farine supplémentaire, un peu à la fois.
3. Pétrir la pâte avec la machine à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit légèrement élastique et encore molle, 5 à 6 minutes. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule.
4. Essuyez l'intérieur du bol avec 1/4 de cuillère à café d'huile d'olive. Retourner la pâte dans un bol pour la recouvrir d'un mince film d'huile; couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
5. Retirer la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné. Tapoter légèrement en une forme plate d'environ 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau pour couper la pâte en 8 morceaux égaux.
6. Façonnez chaque morceau en une petite boule ronde avec un dessus lisse, en tirant la pâte des côtés et en rentrant les extrémités sous le fond.
7. Couvrir les boules de pâte d'un film plastique légèrement huilé et laisser reposer 30 minutes.
8. Transférer les boules de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et saupoudrer le dessus de farine. Un à la fois, tapotez doucement la pâte avec vos doigts, formant un pain plat et rond d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Laisser reposer la pâte façonnée pendant 5 minutes.
9. Badigeonnez une poêle en fonte avec les 3/4 de cuillère à café d'huile d'olive restantes et placez-les à feu moyen-vif. Déposer la pâte dans la poêle chaude; cuire jusqu'à ce qu'il soit gonflé et que le fond présente des taches brunes et des cloques, environ 3 minutes. Retournez, faites cuire 2 minutes de plus et retournez sur le côté original pour cuire environ 30 secondes de plus. Le pain pita commencera à gonfler et à se remplir d'air chaud. Empilez les pains cuits sur une assiette; lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez les pains en deux et ouvrez la poche à l'intérieur pour la farce.