La Recette de Pain doré à la crème de noix de coco

Je ne pensais pas que le nom de pain perdu à la noix de coco rendait justice à cela, et même s'il ne ressemblait certainement pas à une tarte, le profil de saveur était assez proche et j'étais très satisfait des résultats. Plus votre pain sera rassis, mieux ce sera ! Garnir de sirop d'érable, de mangue fraîche et de jus de lime.

Ingrédients

1 oeuf.
1 jaune d'oeuf.
⅓ tasse de lait de coco.
1 cuillère à café de sucre blanc.
¼ cuillère à café d'extrait de vanille.
1 pincée de muscade fraîchement râpée.
3 tranches épaisses de pain français très rassis, coupées en deux sur la largeur.
3 cuillères à soupe de beurre.
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco.

Les directions

Mettre l'oeuf entier et le jaune d'oeuf dans un bol. Ajouter le lait de coco, le sucre, l'extrait de vanille et la muscade; fouetter jusqu'à ce que la pâte soit combinée.
Faire tremper les moitiés de pain dans la pâte, en remuant toutes les 2 à 3 minutes pour s'assurer qu'elles absorbent la pâte uniformément, 15 à 20 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Placer le pain trempé en une seule couche dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, croustillants et bien cuits, de 5 à 7 minutes de chaque côté.
Faire griller les flocons de noix de coco dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 5 minutes. Saupoudrer sur le pain.