La Recette de Pain aux bananes et aux courgettes

Ingrédients

• 3 gros oeufs.
• 1 tasse de sucre blanc.
• 1 tasse de courgettes râpées.
• ¾ tasse d'huile végétale.
• 2 bananes, écrasées.
• ⅔ tasse de cassonade tassée.
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
• 3 ½ tasses de farine tout usage.
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de sel.
• ½ tasse de canneberges séchées.
• ½ tasse de noix hachées.

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser et fariner deux moules à pain de 8 x 4 pouces.
2. Battre les œufs dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair et mousseux. Ajouter le sucre blanc, les courgettes, l'huile, les bananes, la cassonade et la vanille; battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les canneberges et les noix. Répartir la pâte uniformément entre les moules à pain préparés.
3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans les moules à pain sur une grille avant de démouler et de servir.