La Recette de omelette végétarienne

Ingrédients

•     1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
•     1 tasse de champignons tranchés
•     ½ tasse de poivrons verts et/ou rouges hachés
•     ⅓ tasse d'oignon haché
•     12 oeufs
•     ¼ tasse d'eau

les directions

1.  Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne (10 pouces/25 cm) à feu moyen. Ajouter les champignons, les poivrons et l'oignon; faire revenir jusqu'à tendreté.
2. Pendant que les légumes cuisent, fouetter ensemble les œufs et l'eau. Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen, en piquant de temps en temps dans le mélange pour permettre à l'œuf non cuit de couler au fond de la casserole.
3. Lorsque le dessous est cuit et que le dessus est presque pris, terminez la cuisson de la frittata sur la cuisinière en la couvrant d'un couvercle pendant quelques minutes, ou retournez-la dans la poêle pour cuire le dessus, ou faites cuire le dessus sous le gril.
4. Pour retourner la frittata, placez une assiette plate sur la poêle en la tenant fermement en place, puis retournez la poêle et l'assiette. La frittata tombera dans l'assiette, le dessus vers le bas. Remettre la frittata dans la poêle, tête en bas. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessus (maintenant le dessous) soit cuit.
5. Alternativement, placez la poêle sous un gril préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit cuit et légèrement gonflé, environ une minute ou deux. La poêle à frire doit être résistante au four pour ce faire. Pour passer la poignée au four, enveloppez-la d'une double épaisseur de papier d'aluminium.
6. Couper en pointes et servir.