La Recette de Muffins à la rhubarbe de tante Norma
Ces fabuleux muffins ont une garniture de sucre sucré croquant et sont excellents sans beurre ni confiture ajoutés.
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- ½ cuillère à café de sel.
- 1 ¼ tasses de cassonade.
- ½ tasse d'huile végétale.
- 1 oeuf.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 1 tasse de babeurre.
- 1 ½ tasses de rhubarbe en dés.
- ½ tasse de noix hachées.
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
- ⅓ tasse de sucre blanc.
- 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser deux moules à muffins de 12 tasses ou les tapisser de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre la cassonade, l'huile, l'œuf, la vanille et le babeurre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Verser les ingrédients secs et mélanger à la main jusqu'à homogénéité. Incorporer la rhubarbe et les noix. Versez la pâte dans les tasses préparées, en les remplissant presque jusqu'en haut. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sucre blanc et la cannelle; saupoudrer environ 1 cuillère à café de ce mélange sur le dessus de chaque muffin.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne une légère pression, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules au moins 10 minutes avant de démouler.
