La Recette de Muffins à la citrouille avec garniture streusel

Ingrédients

• 2 ½ tasses de farine tout usage.
• ½ tasse de flocons d'avoine.
• 4 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille.
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 ½ tasse de purée de citrouille.
• 1 tasse de cassonade.
• 1 tasse de sucre blanc.
• ⅔ tasse d'huile végétale.
• ½ tasse de compote de pommes.
• 3 oeufs.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• ¼ tasse de raisins secs (facultatif).
• ¼ tasse de cassonade tassée.
• 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli.
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage.

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser ou tapisser 18 moules à muffins de moules en papier.
2. Mélanger 2 1/2 tasses de farine, 1/2 tasse d'avoine, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Fouetter la purée de citrouille, 1 tasse de cassonade, le sucre blanc, l'huile végétale, la compote de pommes, les œufs et l'extrait de vanille dans un grand bol séparé. Incorporer le mélange de farine au mélange de citrouille; bien mélanger. Incorporer les raisins secs.
3. Battre 1/4 tasse de cassonade avec du beurre dans un bol jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Fouetter 2 cuillères à soupe d'avoine et 2 cuillères à soupe de farine, à l'aide d'une fourchette, dans le mélange sucre-beurre jusqu'à ce que la garniture de streusel soit friable.
4. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Saupoudrer chaque muffin de garniture streusel.
5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, de 25 à 35 minutes.