La Recette de Mini quiches aux pommes de terre et au chorizo
Cette petite bouchée cuite au four est très vaguement basée sur la tortilla espagnole, et non seulement elle est extrêmement simple à préparer, mais la polyvalence de la technique permet de l'adapter à toutes les occasions.
Ingrédients
- aérosol de cuisson.
- 2 cuillères à café d'huile d'olive.
- 4 onces de saucisse chorizo espagnole, coupée en petits dés.
- 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en petits dés.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
- ⅔ tasse de fromage Manchego râpé, divisé.
- 8 gros oeufs.
- 1 pincée de piment de Cayenne, ou plus au goût.
- ½ cuillère à café de sel.
Les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser légèrement 24 moules à mini-muffins d'un enduit à cuisson.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire et remuer le chorizo dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.
- Incorporer les pommes de terre en dés au chorizo; augmenter le feu à moyen et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
- Saupoudrer 1 à 2 cuillères à café de fromage râpé au fond de chaque moule à muffins. Garnir de 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de chorizo.
- Battre les œufs, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser uniformément le mélange d'œufs dans les moules à muffins. Tapotez légèrement les moules pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garnir avec le fromage restant.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient dorés et juste pris, environ 17 minutes.
