La Recette de Joues de boeuf braisées

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 5 livres de joues de bœuf parées.
• 1 gros oignon, coupé en petits dés.
• 1 carotte, coupée en petits dés.
• 4 gousses d'ail, hachées.
• 4 tasses de bouillon de bœuf.
• 1 verre de vin rouge.
• ⅓ tasse de cèpes séchés.
• 2 cubes de bouillon de boeuf.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 2 feuilles de laurier.

Instructions

1. Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C).
2. Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf par lots et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Ajouter l'oignon et la carotte; cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
3. Verser le bouillon de boeuf et le vin dans le faitout; porter à ébullition. Incorporer les cèpes, les cubes de bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la surface. Couvrir avec un couvercle hermétique.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre, 5 à 6 heures.
5. Transférer le bœuf dans une assiette. Jeter les feuilles de laurier. Mixer le jus de cuisson au mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse. Servir le bœuf avec la sauce.