La Recette de Cuisses de poulet cuites au four enrobées de chapelure de flocons de maïs
Je les aime tellement que j'en fais souvent. La sriracha ajoute à peine de la chaleur (principalement de la saveur), alors ne vous inquiétez pas du piquant. Pour un croustillant général, je fais habituellement cuire les cuisses sur une grille à pâtisserie placée sur une demi-plaque recouverte de papier d'aluminium. Et n'omettez pas le sucre, car il aide l'enrobage à adhérer au poulet. Soit dit en passant, les chapelures Kellogg's® Corn Flakes® sont généralement vendues dans les supermarchés près de la chapelure et des mélanges de panure, et non dans l'allée des céréales.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet, débarrassées de l'excès de gras et de la peau.
- 1 ½ tasse de chapelure de flocons de maïs (comme la chapelure Kellogg's® Corn Flakes®).
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki.
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha.
- 1 cuillère à soupe de paprika doux.
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz.
- 2 cuillères à café de sucre blanc.
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une demi-plaque de papier d'aluminium. Placez une grille à pâtisserie dessus.
- Mettre la chapelure de corn flakes dans un bol.
- Mélanger la sauce teriyaki, la sauce sriracha, le paprika, le vinaigre de riz et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse.
- Placer les cuisses de poulet dans le bol avec la sauce. Basculer les cuisses ensemble jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Étalez la sauce sur les endroits dénudés et sous les lambeaux de peau lâches.
- Placer 1 cuisse dans le bol avec les corn flakes. Déposer la chapelure dessus à l'aide d'une cuillère à soupe. Appuyez sur la chapelure sur la cuisse à l'aide du dos de la cuillère, en appuyant la cuisse dans la chapelure pour enrober le dessous. Retournez et répétez le pressage. Placer sur la grille du four, côté peau vers le haut. Répétez avec les cuisses et les miettes restantes, en plaçant les plus grosses cuisses dans les coins de la grille pour recevoir le plus de chaleur.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes selon la taille des cuisses. Réduire la température du four à 325 degrés F (165 degrés C) et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Retournez les cuisses pour aider le dessous à se raffermir. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, 15 à 20 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C).
- Laisser reposer les cuisses sur la grille du four pendant au moins 15 minutes avant de servir.
