La Recette de Gyroscopes traditionnels

Ingrédients

• 1 petit oignon, coupé en morceaux.
• 1 livre d'agneau haché.
• 1 livre de boeuf haché.
• 1 cuillère à soupe d'ail haché.
• 1 cuillère à café d'origan séché.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 1 cuillère à café de romarin séché.
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• ¼ cuillère à café de sel de mer.
• 12 cuillères à soupe de houmous.
• 12 ronds de pain pita.
• 1 petite laitue pommée, râpée.
• 1 grosse tomate, tranchée.
• 1 gros oignon rouge, tranché.
• 6 onces de fromage feta émietté.
• 24 cuillères à soupe de sauce tzatziki.

Les directions

1. Placer l'oignon dans un robot culinaire et hacher finement. Transférer l'oignon sur un morceau d'étamine et presser le liquide. Placer l'oignon dans un grand bol.
2. Mélanger l'agneau, le bœuf, l'ail, l'origan, le cumin, la marjolaine, le thym, le romarin, le poivre noir et le sel avec l'oignon à l'aide de vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 2 heures.
3. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
4. Placer le mélange de viande dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché et collant, environ 1 minute. Emballez le mélange de viande dans un moule à pain de 7 x 4 pouces, en vous assurant qu'il n'y a pas de poches d'air. Placez le moule à pain dans une rôtissoire et versez suffisamment d'eau bouillante autour du moule à pain pour atteindre la moitié des côtés pour un bain-marie.
5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé au centre, de 45 à 60 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Vider toute graisse accumulée et laisser refroidir légèrement.
6. Trancher finement le pain de viande gyro cuit.
7. Étendre 1 cuillère à soupe de houmous sur chaque pain pita. Ensuite, garnissez chacun de quelques tranches de viande gyro, de laitue râpée, de tranches de tomate, de tranches d'oignon rouge, de fromage feta émietté et de 2 cuillères à soupe de sauce tzatziki pour compléter chaque sandwich.