La Recette de Goulache américain du chef John

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 2 livres de boeuf haché.
• 1 gros oignon, coupé en dés.
• 4 gousses d'ail, hachées.
• 2 grandes feuilles de laurier.
• 2 cuillères à soupe de paprika.
• 2 cuillères à café d'assaisonnement italien.
• 2 cuillères à café de sel casher.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût.
• 1 litre de bouillon de poulet.
• 1 pot (24 onces) de sauce marinara.
• 1 (15 onces) de tomates en dés.
• 1 tasse d'eau.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 2 tasses de macaronis coudés.
• ¼ tasse de persil italien haché.
• 1 tasse de fromage cheddar blanc râpé (facultatif).

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable et que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à évaporation du liquide, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le paprika, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
2. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 3 minutes. Verser le bouillon, la sauce marinara et les tomates en dés. Versez de l'eau dans le pot de sauce, agitez et versez dans la casserole. Incorporer la sauce soya; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs s'intensifient, environ 30 minutes.
3. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition rapide. Incorporer les macaronis; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 12 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes.
4. Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier. Incorporer le Cheddar et le persil. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Goûtez et assaisonnez à votre convenance.