La Recette de Glace à la fraise

Ingrédients

• 1 litre de fraises fraîches, équeutées.
• 1 ½ tasse de crème épaisse, divisée.
• ¾ tasse de sucre blanc.
• 3 jaunes d'œufs.
• 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger.

Les directions

1. Placer les baies dans le récipient d'un mélangeur ou d'un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol, et réserver.
2. Chauffer 1 1/4 tasse de crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner au bord de la casserole. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs, le 1/4 tasse de crème restante et le sirop de maïs. Verser progressivement la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal, environ 5 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir. Filtrer la crème anglaise dans la purée de baies à travers un tamis, mélanger et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
3. Remplir une sorbetière avec le mélange et congeler selon les instructions du fabricant.