La Recette de Gâteau au fromage au citron meringué

Ingrédients

• 2 tasses de chapelure de biscuits sablés.
• ¼ tasse de beurre fondu.
• 3 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli.
• 1 tasse de crème sure.
• 1 tasse de sucre blanc.
• 4 œufs.
• ¼ tasse de jus de citron frais.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• 1 citron, zesté.
• 4 blancs d'œufs.
• ¼ tasse de sucre blanc.
• ¼ cuillère à café de crème de tartre (facultatif).
• 1 ½ tasses de crème de citron.

Les directions

1. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
2. Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu dans un bol jusqu'à homogénéité; presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
3. Battre le fromage à la crème, la crème sure et 1 tasse de sucre ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Mélanger le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange de fromage à la crème, en raclant le fond et les côtés du bol. Étendre le mélange sur la croûte de biscuits dans le moule à charnière.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient presque pris au centre, environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 à 4 heures.
5. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
6. Battre les blancs d'œufs dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous; ajouter 1/4 tasse de sucre et la crème de tartre et battre jusqu'à ce que des pics fermes, mais pas secs, se forment.
7. Étendre la crème au citron sur le cheesecake. Montez les blancs d'œufs fouettés sur le caillé, en scellant sur tous les bords.
8. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 10 minutes. Refroidir à découvert au réfrigérateur, environ 1 heure.