La Recette de Gâteau au fromage à la new-yorkaise
C'est ma recette préférée de gâteau au fromage à la new-yorkaise et comprend une excellente technique pour laisser le gâteau aux agrumes finir au four, de sorte qu'aucune fissure ne se forme lorsque le gâteau refroidit.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- 18 biscuits Graham, écrasés.
- ¼ tasse de farine tout usage.
- 1 tasse de crème sure.
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
- 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème.
- 1 ½ tasse de sucre blanc.
- ⅔ tasse de lait.
- 4 œufs.
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé.
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé.
Les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.
- Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Presser le mélange de chapelure au fond et sur environ 1/2 pouce sur les côtés du moule à charnière.
- Fouetter la farine, la crème sure et l'extrait de vanille dans un bol. Mettre de côté.
- Mélanger le fromage à la crème et le sucre avec une cuillère en bois dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés, 3 à 5 minutes.
- Verser le lait dans le mélange de fromage à la crème et fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
- Incorporer les œufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout.
- Incorporer le zeste de citron, le zeste d'orange et le mélange de crème sure; fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
- Verser le mélange dans le moule à charnière préparé
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient bien gonflés et que la surface du cheesecake soit ferme à l'exception d'une petite tache au centre qui se trémoussera lorsqu'on secouera doucement la poêle, environ 1 heure.
- Lorsque le cheesecake est cuit, éteignez le four et laissez-le refroidir dans le four pendant 3 à 4 heures. Cela évite la formation de fissures sur le dessus du cheesecake.
