La Recette de Cheesecake new yorkais

Ingrédients

• 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham.
• ¼ tasse de sucre blanc.
• ⅓ tasse de beurre, fondu.
• 3 paquets (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante.
• 4 œufs, température ambiante.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
• 1 tasse de sucre blanc.
• 1 cuillère à café de crème de tartre.
• 1 pinte de crème sure.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• ½ tasse de sucre blanc.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Mélanger les miettes de craquelins, le sucre et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Presser dans le fond et 1/2 pouce sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.
3. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs, 1 cuillère à soupe de vanille et la crème de tartre. Verser sur la pâte à tarte.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 50 minutes. Laisser refroidir sur le comptoir pendant 5 minutes.
5. Mélanger la crème sure, 1 cuillère à café de vanille et 1/2 tasse de sucre dans un bol jusqu'à consistance lisse; verser délicatement sur le gâteau au fromage en commençant par les côtés du moule et en progressant vers le centre.
6. Remettre au four encore 5 minutes. Laisser refroidir dans le moule à température ambiante. Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.