La Recette de Enchiladas au piment poblano à la gringa

Ingrédients

• 2 (8 onces) moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau.
• 2 cuillères à soupe d'ail haché.
• 1 oignon moyen, haché.
• 3 tasses d'eau.
• 1 cuillère à soupe de granulés de bouillon de poulet.
• 4 piments poblano frais.
• 1 contenant (8 onces) de crème sure.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 10 tortillas de maïs (6 pouces).
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé.

Les directions

1. Placer les poitrines de poulet, l'ail, l'oignon, l'eau et le bouillon de poulet dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Lorsque vous avez terminé, retirez le poulet dans une assiette pour qu'il refroidisse. Mesurez 1 tasse de bouillon de poulet et jetez le reste.
2. Faites rôtir les piments poblano sur une flamme nue ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit noircie de tous les côtés. Placez les piments dans un sac en plastique ou un bol recouvert d'une pellicule plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 30 minutes. Une fois refroidi, retirez la peau noircie du poivron et retirez les graines et la membrane.
3. Placer le bouillon de poulet réservé dans un mélangeur avec les poblanos rôtis et la crème sure. Réduire en purée lisse et réserver.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tortillas une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et commencent à devenir croustillantes. Déposer sur une assiette et réserver. Verser le mélange de purée de poblano dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant que la sauce cuit, couper les poitrines de poulet refroidies en lanières de 1/4 de pouce.
5. À l'aide de pinces, tremper une tortilla dans la sauce en enrobant les deux côtés. Placez une partie du poulet au centre de la tortilla, roulez fermement, puis placez-la sur un plat de service avec le joint vers le bas. Répéter avec les tortillas restantes. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer de fromage mozzarella râpé.