La Recette de Curry indien de poulet (Murgh Kari)

Ingrédients

• 2 livres de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
• 2 cuillères à café de sel.
• ½ tasse d'huile de cuisson.
• 1 ½ tasses d'oignon haché.
• 1 cuillère à soupe d'ail haché.
• 1 ½ cuillères à café de racine de gingembre frais hachée.
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de curcuma moulu.
• 1 cuillère à café de coriandre moulue.
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1 cuillère à soupe d'eau.
• 1 (15 onces) de tomates concassées.
• 1 tasse de yaourt nature.
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée.
• 1 cuillère à café de sel.
• ½ tasse d'eau.
• 1 cuillère à café de garam masala.
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.

Les directions

1. Saupoudrer les poitrines de poulet avec 2 cuillères à café de sel.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif; cuire partiellement le poulet dans l'huile chaude par lots jusqu'à ce qu'il soit complètement doré de tous les côtés. Transférer les poitrines de poulet dorées dans une assiette et réserver.
3. Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre à l'huile restant dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide, de 5 à 8 minutes. Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe d'eau dans le mélange d'oignons; laisser chauffer environ 1 minute en remuant. Ajouter les tomates, le yaourt, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à café de sel au mélange; remuer pour combiner.
4. Remettre la poitrine de poulet dans la poêle avec tout jus dans l'assiette. Versez 1/2 tasse d'eau et portez à ébullition en retournant le poulet pour l'enrober de sauce. Saupoudrer de garam masala et 1 cuillère à soupe de coriandre sur le poulet.
5. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Arroser de jus de citron pour servir.