La Recette de Crème de champignons

Ingrédients

• 5 tasses de champignons frais tranchés.
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet.
• ½ tasse d'oignon haché.
• ⅛ cuillère à café de thym séché.
• 3 cuillères à soupe de beurre.
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
• ¼ cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 tasse moitié-moitié.
• 1 cuillère à soupe de xérès.

Instructions

1. Faire mijoter les champignons, le bouillon, l'oignon et le thym dans une grande casserole à fond épais jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes.
2. Transférer délicatement le mélange chaud dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrez et maintenez le couvercle avec une manique; pulser jusqu'à consistance crémeuse mais toujours avec quelques morceaux de légumes.
3. Faire fondre le beurre dans la même casserole. Fouetter la farine jusqu'à consistance lisse. Fouetter en sel et poivre. Incorporer lentement le mélange moitié-moitié et champignons.
4. Porter la soupe à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
5. Incorporer le xérès. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.