La Recette de Côtelettes de porc balsamique

Ingrédients

•     4 (5 onces) côtelettes de porc avec os, 3/4 de pouce d'épaisseur
•     sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
•     1 cuillère à soupe de beurre
•     1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•     1 tasse de bouillon de poulet
•     ¼ tasse de vinaigre balsamique de bonne qualité
•     1 cuillère à soupe de miel

les directions

1. Assécher les côtelettes de porc avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et remuer pour combiner.
3. Lorsque le beurre et l'huile scintillent, ajouter délicatement les côtelettes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, 5 à 6 minutes. Retourner et cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées au centre et dorées de l'autre côté, 3 à 4 minutes. Ne faites pas trop cuire les côtelettes ou elles deviendront sèches et dures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).
4. Retirer les côtelettes de porc du feu et couvrir pour garder au chaud.
5. Mélanger le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter le glaçage à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1/2 tasse, 5 à 6 minutes.
6. Arroser les côtelettes poêlées de glaçage balsamique et servir chaud.