La Recette de Absolute Best Foie et Oignons
Cette recette transformera les ennemis du foie en convertis. Très simple! Les trois choses qui placeront votre foie au-dessus de tous les autres sont : 1) tremper dans du lait, 2) tourner le foie le moins possible et 3) ne pas trop cuire !
Ingrédients
- 2 livres de foie de boeuf tranché
- 1 ½ tasse de lait, ou au besoin
- ¼ tasse de beurre, divisé
- 2 gros oignons Vidalia, coupés en rondelles
- 2 tasses de farine tout usage, ou au besoin
- sel et poivre au goût
les directions
- Rincez délicatement les tranches de foie sous l'eau froide et placez-les dans un bol moyen. Verser suffisamment de lait pour couvrir. Laisser reposer le temps de préparer les oignons. (J'aime m'imprégner d'une heure ou deux - tout ce dont vous avez le temps.) Cette étape est TELLEMENT importante pour éliminer le goût amer du foie.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Séparez les rondelles d'oignon et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les oignons et faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Assaisonnez la farine de sel et de poivre et mettez-la dans un plat peu profond ou sur une assiette. Égoutter le lait du foie et enrober les tranches dans le mélange de farine.
- Lorsque le beurre a fondu, augmentez le feu à moyen-élevé et placez les tranches de foie enrobées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Tourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen. Cuire un peu plus longtemps au goût. Notre famille préfère que le foie conserve à peine une teinte rosée à l'intérieur lorsque vous coupez pour vérifier. Prendre plaisir!
