La Recette de Côte de bœuf parfaite du chef John
Utilisez la "méthode mathématique" simple du chef John et vous obtiendrez la meilleure côte de bœuf, cuite à point, à chaque fois.
Ingrédients
- 1 (4 livres) rôti de côte de bœuf.
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
- sel casher au goût.
Directions
- Placer le rôti de côte de bœuf sur une assiette et amener à température ambiante, 2 à 4 heures.
- Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).
- Mélanger le beurre, le poivre et les herbes de Provence dans un bol ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre uniformément le mélange de beurre sur tout le rôti. Assaisonner généreusement le rôti de sel kasher.
- Rôtir le rôti de 4 livres dans le four préchauffé pendant 20 minutes. (Si votre rôti pèse plus ou moins de 4 livres, multipliez le poids exact par 5 minutes.)
- Éteignez le four et, en laissant le rôti dans le four avec la porte fermée, laissez le rôti reposer dans le four pendant 2 heures.
- Retirer le rôti du four, trancher et servir.
