La Recette de Poulet Makhani (Poulet au beurre indien)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée.
• 1 échalote, hachée finement.
• ¼ oignon blanc, haché.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail au gingembre.
• 2 cuillères à café de jus de citron.
• 2 cuillères à thé de garam masala, divisées.
• 1 cuillère à café de piment en poudre.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 feuille de laurier.
• 1 tasse de purée de tomates.
• 1 tasse moitié-moitié.
• ¼ tasse de yogourt nature.
• 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût.
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées.
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût.
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
• ¼ tasse d'eau.

Les directions

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire sauter l'échalote et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
2. Incorporer le beurre, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, 1 cuillère à café de garam masala, la poudre de chili, le cumin et la feuille de laurier. Cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter la sauce tomate et cuire 2 minutes en continuant de remuer fréquemment.
3. Incorporer la moitié-moitié et le yogourt. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes.
5. Réduire le feu et assaisonner avec la cuillère à café restante de garam masala et de poivre de Cayenne. Incorporer quelques cuillerées de sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le poulet ne soit plus rose. Ajouter le poulet cuit dans la sauce et mélanger.
6. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, puis mélanger à la sauce. Cuire de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.