La Recette de Cordonnier aux pêches fraîches du sud

Ingrédients

• 8 pêches fraîches - pelées, dénoyautées et coupées en fines tranches.
• ¼ tasse de sucre blanc.
• ¼ tasse de cassonade.
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue.
• ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
• 1 cuillère à café de jus de citron frais.
• 2 cuillères à café de fécule de maïs.
• 1 tasse de farine tout usage.
• ¼ tasse de sucre blanc.
• ¼ tasse de cassonade.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• ½ cuillère à café de sel.
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, refroidi et coupé en petits morceaux.
• ¼ tasse d'eau bouillante.

MÉLANGER ENSEMBLE:

• 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Les directions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
2. Dans un grand bol, mélanger les pêches, 1/4 tasse de sucre blanc, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 cuillère à café de cannelle, la muscade, le jus de citron et la fécule de maïs. Mélanger pour enrober uniformément et verser dans un plat allant au four de 2 pintes. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre blanc, 1/4 tasse de cassonade, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts, ou un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Incorporer l'eau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
4. Retirer les pêches du four et déposer des cuillerées de garniture dessus. Saupoudrer l'ensemble du cobbler avec le mélange de sucre et de cannelle. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée, environ 30 minutes.