La Recette de Chaudrée de poulet et de maïs

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet.
• 1 feuille de laurier.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 oignon, coupé en dés.
• 3 échalotes, coupées en dés.
• 2 cubes de bouillon de poulet, émiettés.
• 2 cuillères à soupe de persil séché.
• sel et poivre au goût.
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés.
• 1 ½ tasses de grains de maïs surgelés.
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse.

Les directions

1. Placer la carcasse de poulet (ainsi que les restes de peau, de viande et autres os) dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 60 à 90 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement et filtrer. Retirez la viande de poulet de la carcasse et coupez-la en bouchées.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l'oignon et les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le bouillon filtré et la viande de poulet et incorporer le bouillon, le persil, le sel, le poivre, les pommes de terre et le maïs. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le maïs soit tendre. Retirer du feu et incorporer la crème.