La Recette de Casserole de pâtes au poulet et au parmesan
Parfait pour les repas-partage, les réunions de famille ou en plus petit lot, pour un repas réconfortant d'hiver pour la famille. Juste mon point de vue sur le poulet parmesan traditionnel. Je suis venu avec cela pour le déjeuner-partage d'entreprise de ma femme. Elle voulait du poulet au parmesan, mais il était trop difficile de nourrir 20 personnes de manière conventionnelle. Je pensais qu'une cocotte ferait aussi bien l'affaire. Ça faisait!
Ingrédients
- 1 paquet (16 onces) de pâtes rotini non cuites.
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées.
- 2 tasses d'huile végétale pour la friture.
- 2 tasses de farine.
- 4 oeufs, battus.
- 2 tasses de chapelure italienne assaisonnée.
- 2 cuillères à soupe d'ail en poudre.
- 1 paquet (16 onces) de fromage mozzarella râpé, divisé.
- ½ tasse de parmesan râpé.
- 1 ½ (32 onces) pots de sauce marinara.
- ½ tasse de vin rouge sec (comme le Sangiovese).
- ½ tasse de parmesan râpé.
Les directions
- Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, incorporer les rotinis et remettre à ébullition. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes. Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier.
- Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C) et préchauffez un four à 350 degrés F (175 degrés C).
- Mettre la farine, l'oeuf et la chapelure dans 3 bols séparés. Mélanger la poudre d'ail dans la chapelure. En travaillant par lots, enrober les poitrines de poulet dans la farine, puis les tremper dans l'œuf et enfin les enrober de chapelure. Faites frire délicatement le poulet enrobé dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, 3 à 4 minutes. Égouttez le poulet frit sur du papier absorbant.
- Mélanger les pâtes cuites, le poulet frit, 1/2 paquet de fromage mozzarella et 1/2 tasse de parmesan râpé dans un grand bol. Incorporer la sauce marinara. Verser le vin rouge dans le pot de sauce marinara vide; couvrir et secouer le bocal, et vider le contenu dans le bol de pâtes. Remuer pour combiner. Étendre le mélange de pâtes dans un grand plat à gratin et couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer avec le 1/2 paquet de fromage mozzarella restant et 1/2 tasse de parmesan. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir chaud.
