La Recette de Blueberry Dutch Baby du chef John
Vous allez vous régaler avec cette crêpe cuite au four parsemée de myrtilles - elle est riche et satisfaisante mais étonnamment légère au goût. La vraie magie d'un bébé néerlandais est le contraste de texture entre l'extérieur croustillant et croustillant et le centre doux, crémeux et fruité. Cette version est non seulement magnifique et délicieuse, mais elle est amusante et simple à faire ! Il n'y a pas de sucre dans la pâte, donc toute la douceur vient des baies et du sucre en poudre. Pour une version plus sucrée, servez avec du sirop d'érable comme des pancakes aux bleuets ordinaires.
Ingrédients
- ½ tasse de farine tout usage tassée.
- ¼ cuillère à café de sel fin.
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille pur.
- 3 gros œufs, à température ambiante.
- ⅔ tasse de lait, à température ambiante.
- 3 cuillères à soupe de beurre clarifié, fondu.
- ⅓ tasse de bleuets frais, ou plus au goût.
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu.
- ½ citron Meyer, pressé.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ou au goût.
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, ou au goût (facultatif).
Les directions
- Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
- Mélanger la farine, le sel, l'extrait de vanille, les œufs et le lait dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et très fine, environ 1 minute.
- Chauffer une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces à feu vif. Verser le beurre clarifié dans la poêle et utiliser un pinceau à pâtisserie pour graisser les côtés. Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
- Verser rapidement et soigneusement la pâte au centre de la poêle, puis saupoudrer de myrtilles sur le dessus. Transférer la poêle au centre du four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée, de 20 à 25 minutes.
- Sortez délicatement du four et badigeonnez immédiatement le dessus de beurre fondu. Pressez le jus de citron sur le dessus pendant que Dutch Baby se dégonfle. Saupoudrer de sucre en poudre.
- Couper en pointes pour servir et arroser de sirop d'érable.
