La Recette de Bifteck Salisbury Instant Pot® avec sauce à l'oignon et aux champignons

Ingrédients

• ¼ tasse de chapelure fraîche.
• ¼ tasse d'oignon finement haché.
• 1 oeuf.
• 1 cuillère à café de persil séché.
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
• 1 gousse d'ail, hachée, ou plus au goût.
• 1 livre de boeuf haché.
• ½ livre de porc haché maigre.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat.
• 1 gros oignon, tranché finement.
• 1 (8 onces) paquet de champignons cremini tranchés.
• ¼ tasse de vin rouge sec.
• 2 tasses de bouillon de boeuf.
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
• 1 cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 4 cuillères à soupe de bouillon de boeuf.
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Les directions

1. Mélanger la chapelure, l'oignon, l'œuf, le persil, la sauce Worcestershire et l'ail dans un grand bol. Bien mélanger et ajouter le bœuf et le porc. Mélanger délicatement et former 8 portions égales. Placer les galettes sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Ajouter l'huile. Ajouter les galettes par lots pour éviter de surcharger la marmite. Faire sauter 2 minutes de chaque côté. Transférer les galettes cuites dans une assiette. Ajouter les oignons dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes de plus.
3. Versez le vin dans la casserole et remuez en grattant tous les morceaux bruns du fond. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, le sel et le poivre; bien mélanger. Remettez les galettes cuites et tout liquide accumulé dans la casserole et retournez-les pour les enrober.
4. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 15 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.
5. Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.
6. Mélanger 4 cuillères à soupe de bouillon et de fécule de maïs dans un bol et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter lentement le mélange dans la casserole en remuant constamment. Sélectionnez la fonction Sauter ; cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.