La Recette de bang bang poulet
Il s'agit d'une merveilleuse version américanisée d'un plat chinois extrêmement populaire du Sichuan. Avec du poulet frit deux fois, vous obtenez la panure frite croustillante à laquelle vous vous attendez, et le filet de sauce bang bang rend tout le plat spectaculaire. Vous adorerez cela plus que n'importe quelle version chinoise à emporter. Faites attention aux notes dans les directions !!
Ingrédients
- ⅓ tasse de lait.
- 1 oeuf.
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce.
- ¼ tasse de fécule de pomme de terre.
- ¼ tasse de farine tout usage.
- ½ cuillère à café de sel.
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
- ¼ cuillère à café de shichimi togarashi (condiment japonais au poivron rouge).
- huile de friture.
- ¼ tasse de mayonnaise.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce.
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréen).
Les directions
- Fouetter ensemble le lait et l'œuf dans un bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poulet à la dorure et laisser mariner pendant 15 minutes. Drain.
- Mélanger la fécule de pomme de terre, la farine, le sel, le poivre et le piment rouge moulu dans un bol et transférer dans un grand sac refermable. Ajouter les morceaux de poulet lavés aux œufs et secouer jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement dragué.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à 325 degrés F (165 degrés C).
- Ajouter les morceaux de poulet dans l'huile par lots, environ 5 à 8 morceaux à la fois, afin de ne pas faire chuter la température de l'huile. Frire pendant 90 secondes. Retirer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter. Faire frire les morceaux de poulet restants.
- Augmentez la température de l'huile à 350 degrés F (175 degrés C). L'huile doit être en ébullition continue à ce stade. Rajoutez soigneusement le premier lot de poulet et faites frire encore 90 secondes. Retirer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter. Frire et égoutter le poulet restant. Transférer le poulet dans un bol moyen.
- Mélanger la mayonnaise, le miel, la sauce chili douce et le gochujang dans un petit bol. Mélanger le poulet frit avec la sauce pour l'enrober.
