Salade de pommes de terre chaude à l'allemande III

Ingrédients

• 9 pommes de terre, épluchées.
• 6 tranches de bacon.
• ¾ tasse d'oignons hachés.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
• 2 cuillères à café de sel.
• ½ cuillère à café de graines de céleri.
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu.
• ¾ tasse d'eau.
• ⅓ tasse de vinaigre blanc distillé.

Les directions

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 30 minutes. Égoutter, refroidir et trancher finement.
2. Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter, émietter et réserver en réservant le jus de cuisson.
3. Faire revenir les oignons dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, les graines de céleri et le poivre. Ajouter aux oignons sautés et cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils bouillonnent, puis retirer du feu. Incorporer l'eau et le vinaigre, puis remettre sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir et remuer pendant une minute. Incorporer délicatement le bacon et les pommes de terre tranchées dans le mélange vinaigre/eau, en remuant doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chaudes.