La Recette du meilleur pain aux courgettes de grand-mère

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage.
• ½ cuillère à café de levure chimique.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue.
• 1 pincée de muscade moulue.
• 1 pincée de gingembre moulu.
• 1 pincée de poivre noir moulu.
• 2 tasses de sucre blanc.
• 1 tasse d'huile végétale.
• 3 oeufs, battus.
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
• 2 tasses de courgettes râpées.
• ½ tasse de dattes, dénoyautées et hachées.

Directions

1. Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Graisser et fariner deux moules à pain de 9 x 5 pouces.
2. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le poivre ensemble dans un bol jusqu'à homogénéité; mettre de côté.
3. Battre le sucre, l'huile, les œufs et la vanille dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine, les courgettes et les dattes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs. Répartir la pâte entre les moules à pain préparés.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 70 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler pour refroidir complètement sur une grille.